标准内容
5.2.2 改造农贸市场商用建筑面积一般不应小于400㎡，新建农贸市场建筑面积一般不应小于1000㎡。
5.2.3 城市建成区及县城的新建农贸市场应配套：
——内部仓库应为建筑面积的1％～2%；
——停车场应大于商用建筑面积的20%，中心城市农贸市场的停车场面积根据需要适当增加。
5.2.4 农贸市场商用建筑面积可按使用功能、营业规模、商品种类和销售形式进行分配，布局结构比例为：
——摊位面积55%；
——通道面积35%；
——辅助面积10%。
5.3.2 新建农贸市场单体建筑的层高应大于6m；多层市场层高应大于4m。
出入口和通道 大型农贸市场
出入口数量/个 ≥4
主要出入口门宽/m ≥5
室内主通道宽度/m ≥4
购物通道宽度/m ≥2.5
污物等其他通道宽度/m ≥2
出入口和通道 中型农贸市场
出入口数量/个 ≥2
主要出入口门宽/m ≥4
室内主通道宽度/m ≥3
购物通道宽度/m ≥2
污物等其他通道宽度/m ≥2
出入口和通道 小型农贸市场
出入口数量/个 ≥？
主要出入口门宽/m ≥？
室内主通道宽度/m ≥？
购物通道宽度/m ≥？
污物等其他通道宽度/m ≥？
5.4.2.1 场内上下水道应符合：采用沉井式暗渠（安暗管）排水系统，并设防鼠隔离网；主通道与购物通道交叉处应设窨井，窨井间距不宜大于10m；
5.4.2.3 柜台外地面排水槽使用耐腐蚀、易清洗、易消毒的材料或不锈钢制作，宽度0.08m-0.lm，弧度深
度0.03m-0.05m，上设地漏。
5.4.3.2 符合低压电器使用的电源插座应带接地线，插座等级和数量：
——水产区域的防水插座选用IP56等级（GB/T 4208-2017）配置？个；
——普通摊位按IP55配置不少于1个；
——水产摊位和鲜肉摊位按IP55配置不少于2个；
5.4.3.3 应按GB 50034规定的要求配置照明设施。柜台和普通操作台灯光照度应达到100lx，肉类分
割剔骨操作台灯光照度不小于2001x。
5.4.4.2 新建（改建）农贸市场，建筑面积在2000平方米以下的，应配置不低于3000W功率的排风机；
建筑面积超过2000平方米的，每超过100平方米，应相应增加300W排风机设备。
5.4.5.1 垃圾房应设置在市场外围，离熟食区不应少于30m，离豆制品、酱菜等直接入口食品的经营区应大于20m。
5.4.5.2 垃圾房面积宜按农贸市场的面积来选择：
——3000㎡以上的市场，垃圾房面积不应少于25㎡；
——3000㎡以下的市场，垃圾房面积应达到15㎡～25㎡；
5.4.6 公共厕所
公共厕所设在地上一层，宜选择独立式，建设标准不低于CJJ14-2016中3.0.5和3.0.6规定的二类要求，
距离熟食区应大于30m，距离豆制品、酱菜等直接入口食品的经营区应大于20m。厕所门不应直接面向交易区。
5.5.2 内墙立面和立柱应贴墙面砖，高度不低于1.8m。
5.6.2 按照商品种类划行归市设置交易区。大类商品柜台面积分配比例：
——蔬菜区35％；
——水产区18％；
——肉食品区12％；
——豆制品区8％；
——家禽区8％；
——蛋品区4％；
——其他15％。
5.6.6 设活禽交易的市场，活禽经营区应相对独立，与其他经营区物理隔开，相隔间距不得小于5m，配套冲洗等设施。
餐饮服务应相对集中设置在专门区域，周围不得有污水或其他污染源，20m范围内不得经营、贮运鲜活家禽。
6.1.1.2 市场内所有的柜台按品类设置，同品类柜台应排列整齐。不同品类的柜台应统一制作，柜台设计整体要求：
——单个柜台面积按长1.5m-2m、宽0.75m-0.9m，高度0.7m-0.8m设计。
——柜面及挡水凸边使用面砖或不锈钢等材料制作，冷冻、冰鲜水产品.鲜肉柜台应采用不锈钢台面。
——柜台立面应贴墙面砖，台面外侧应设高度不低于5cm的挡水凸边，并在凸边内设置淌水槽。
6.1.1.6 价格牌、柜台号牌等标识牌应统一制作，号牌和证照悬挂装置统一设置，高度应为2m～2.2m。有条件
的采取触摸屏亮照和电子大屏公示上市商品价格的方式。
6.1.2.1 蔬菜柜台应按柜台类型设计：
——摆放式柜台，其外侧高度为70cm以上，内侧高度为80cm以上，呈斜面形。台面宽度为90cm，长度
为150cm～200cm。每组柜台外沿不锈钢包边，沿口高度5cm。柜面用面砖铺贴。每只柜台设一个直径不
小于4cm的下水口，上设不锈钢网罩。排水管道密封接市场排水管道。每组柜台应设柜台数为4～6只，
每组柜台设进出口一至二个，宽度70cm。
——开架式柜台，柜面的设置为斜坡递增分隔式。每只柜面的高度为前70cm、后高80cm，长度
为180cm～200cm，宽度为120cm。（和总体设计要求不一致）每组柜面的陈列宜分7小格、按蔬菜大类分
类陈列。柜台架子可采用不锈钢材料或其它管材。柜台架子可采用固定式或活动式、组合装配式相结合。
6.1.2.3 水产品柜台应按照产品类型设计：（前后顺序最好一一对应）
——冰鲜柜台台面采用不锈钢结构或砖砼结构，台面上加装多孔不锈钢板，设挡水沿口（就是档条的意思吧），墙面贴浅色面砖。
——鲜活区应设计为0.3m～0.5m高度的柜台，上面摆放市场统一设置的蓄养容器或直接砌成砖砼结构、聚乙烯制成分隔蓄养池。柜台外沿设不低于0.2m的档水板，水池内设有直径不小于4cm的下水口。每个商位内应设置统一的配有隔离挡板的宰杀操作台面、水龙头、排水口、排污槽和固定污物桶，污物桶置于操作台下方。有条件的市场宜配置蓄养池的保暖和供氧设施，底噪音增氧机应用不锈钢支架安装在墙上，充氧管应统一放置，直接通向每一个容器。
6.1.2.9熟食销售专间，场所总使用面积不小于20m2（含）,专间使用面积不得小于6m2。
6.1.3.3 经营冷鲜肉、冷鲜禽应配备冷藏柜，温度保持在0℃-4℃。
2000㎡以上的农贸市场应设置冷藏室，有条件的农贸市场宜设置冷藏保鲜设施或25℃以下的商品整理间。
7.2.6.1.1 蔬菜陈列盘规格和材料应符合以下要求：
——木格（大框）尺寸为长150cm、宽90cm、高10cm。中间安装活动分隔插板，按需分隔成7～12格，材料为杉木。
——塑格的尺寸为长45cm、宽30cm、高10cm。塑格材料要符合环保要求。
7.2.6.3.2 肉类商品应在25℃以下陈列销售。鲜猪肉进货后必须进行预分割；冻肉预先解冻分割，按规格分别陈列于冷柜之中，冷柜温度不高于18℃；冷却肉应直接进入冷柜中，冷柜温度宜为0℃～7℃。
7.2.6.3.3 肉类销售区域设有温控设施，其区域温度不高于25℃。
7.2.6.3.8 当天交易后剩余的鲜猪肉、分割肉须进行冷藏保质，保管不超过24小时。
7.2.6.3.9 冷冻肉品应贮存在温度零下18℃，湿度为95%的冷藏库内。24小时库温升降幅不超过1℃。
7.2.6.4.3 所销售的水产品应放在不锈钢盘中。特殊的水产品还应符合以下规定：
——对销售优质冰鲜水产品的零售点应安装空调器并安装透明挡风板，夏天保持温度在25℃以下。冰鲜水产品柜台应在多孔不锈钢板上铺设散冰保鲜，
——水发产品和需清水暂养的贝类应放在不锈钢器皿中和20℃以下的冷水中陈列销售。
7.2.6.5.1 豆制品按要求保管、贮藏，分类陈列，摆放整齐。应在25℃以下销售。
7.2.6.10 粮油及其制品
面类的摆放应保持干燥，大米的放置应与墙面、地面保持适当（距墙面0.1m、距地面0.15m）的距离。食用油类应防止光线的过度照射。
7.3.2.4 活禽交易区每月至少休市3天，活禽区应实施每日清洗消毒。
7.3.2.5 垃圾桶应每天清洗，做到场内无过夜垃圾。下水道宜每月疏通冲洗三次（夏天三天一次）。
备注：
农贸市场规模宜按照农贸市场的营业规模与服务范围，划分为大型、中型和小型农贸市场三类：
——大型农贸市场建筑面积在 5000 平方米以上，市场兼具部分批发功能；
——中型农贸市场建筑面积为 2000~5000 平方米；
——小型农贸市场建筑面积 2000 方米以下。
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