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大闸蟹将缺席中秋餐桌?别闹!无锡“想吃就有”

转载:无锡盛阳食品城有限公司微信公众号

因为此前炎热天气导致大闸蟹减产的消息遍布网络,甚至有大闸蟹将缺席中秋的说法。记者昨天采访了解到,大闸蟹减产是事实,无锡当前的市场供应量也不多,但已有起势之态。

至于“缺席中秋餐桌”的说法,就别闹了,经营大户们多方调剂货源,确保中秋期间大闸蟹“想吃就有”。

市场上大闸蟹量少价升

无锡盛阳水产批发市场是锡城最大的蟹类批发市场。记者昨天早上在市场看到,经营户们正忙着分蟹或“缠足”,一捆捆不同克重的蟹整齐码在一边待售。

“往年这个时候,大闸蟹早就起第一波生意了,一天五六千斤的走量都是必须的。”市场里蟹婆大蟹超市的老板陈奕宏说,连醉蟹在内,她当前的日均销售量只有1600-1700斤,这已是大户水准,不少小摊贩只有两三百斤的量。“炎热天气拉长了蟹的生长期,未长足的蟹我们也不愿卖,影响日后的口碑。”大顾精品水产的老板说,大闸蟹这一产品格外讲究品质保证,质量好自然老客户不断,产品一不稳定那就没下次了。因此,老经营户都不会自砸招牌、开售不合格的蟹品。无锡市场协会水产分会副会长姜张良表示,经营户的顾虑都是一样的,整个行业的重质重誉形成了前期市场大闸蟹缺货的现象。
据了解,当前市场主要供应的是2-2.5两的蟹,大克重的蟹到货量不多。这不仅是因为减产和生长慢的原因,还由于当前的蟹价颇为“辣手”。根据市场统计,按斤而论,昨天2两、2.5两和3两的公蟹批发价分别为45元、60元和75元,同规格母蟹批发价则高达100元、140元和200元。“和往年最俏档时期比,当前的母蟹批发价均已翻倍,现在的2两母蟹价格都能赶上往年的3两半到4两的价格了。”市场相关负责人丁伟峰说。

当前,苏北蟹产量不高,无锡市场上的蟹主要来自山东微山湖。等过了中秋,苏北蟹“上来”,蟹市供货量就会更加充足。

替代品梭子蟹行情大好

对于网络上一片“大闸蟹再努力也爬不上中秋餐桌”的判断,锡城水产市场的经营户们却表示,中秋期间大闸蟹“想吃就有”,只不过价格会“美丽”些。有螃蟹批发公司的老板娘表示,前两天的送货商只有一两个,昨天已经增至五六个,“量一下就上来了,3两的蟹数量也在增加”。原本饭店是这些大蟹的主要批发商,可如今大蟹价格高企,饭店“吃不动”,只能转做礼盒。作为时令美味,大蟹也算是当下舌尖的“奢侈品”,3两-3.5两的蟹正是礼盒装的最优选。

“无锡作为水产集散地,中秋期间会有大批蟹上市,市民不用愁中秋餐桌没有蟹吃。”盛阳水产市场运行负责人冯敏说,当前市场蟹的日均销售量为5000公斤左右,虽然和往年高峰期的十万斤不可同日而语,但确保无锡市场供应量则是没有问题的。同时,淡水蟹的少产带来了梭子蟹的市场机会,近期梭子蟹行情大好,日均销量达到2万斤以上,饲养的批发价在五六十元一线,野生的价格更低。他表示,市场经营户正为中秋行情多方调剂货源,吃蟹过中秋“妥妥的”。

来源:本文素材转自《江南晚报》,图片自网络,版权归原作者;
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