从全国首个“农”字综合体，看“菜场”的未来！
你能想象有朝一日能像逛“万象城”一样逛农贸市场，农贸市场能像商业综合体那样休闲，那么琳琅满目！“城市-厨房”给我们展示了什么才是真正的城市烟火生活。这是全国首个“农”字综合体，也将会是全国农贸批发（零售）市场发展的方向标。
一、项目介绍
项目原身：杭州农都农副产品批发交易市场项目地址：杭州德胜高架与秋石高架的交界口开发商：浙江省农发集团；浙江新农都实业有限公司总建筑体量：31 万平方米商业面积：11 万平方米，整体8层，分地下3 层、地上5 层，总投资：约37 亿元项目定位：一站式、多元化的杭州“菜篮子”项目SLOGAN：" 城市厨房、落胃生活"
B2-B3 地下停车库，加上地面停车位，“农发·城市厨房”将容纳近3000 个车位。
B1 层，“五湖四海”，顾名思义就是来自国内外乃至世界各地的海水产品聚集地，其中国内：大连海参、日照金乌贼、东港大黄蚬等，国外：澳洲皇帝蟹、北海道红毛蟹、澳大利亚的龙虾等。同时B1 层还将提供“代客烹饪”的服务，既购买水产之后可以加工，现场直接吃。就有点像是盒马鲜生的至尊版。
五湖四海
1 层，“冷链世界”，集中各种高品质冷冻产品，聚焦全球高端的冷冻产品，打造国际化冷冻商品交易中心，有优质牛羊肉冻品、精品猪肉、半成品菜品、水产冻品、腌腊制品……
冷链世界
2 层，“生活市集”，集合了水果蔬菜、干调杂货、米面粮油、茶叶酒水、日杂百货、零食果糖等等，汇集国内外优良产品，集齐了日常所需的生活类商品，让消费者有更多更优的选择。打造为杭州及浙江高档酒店、饭店精品食材选配中心。
生活市集
3 层，“浙里味道”“百县千碗”要接地气才能“飞入寻常百姓家”。3 层为美食广场，汇聚浙江省11 个地市、90 个县（市、区）的地道美食，以“诗画浙江”为内核，以“百县千碗”为IP，传承和发扬浙江省百县特色美食、非遗文化、传统民俗，成为首个一站式吃遍浙江美食的“聚集地”和“打卡点”，树立为浙江农文旅产业融合的金名片。
浙里味道
4-5 层“电影世界”4-5F 以休闲娱乐为主，集影院，休闲娱乐，同时引入保利拍卖、展览，以及影视制作等电影产业链，还将引入运动、电竞等业态。
二、思考ing....
当我们逛完整个综合体之后，首先给我们的第一印象就是“震撼”，但与此同时，有的消费者对于运营细节方面也提出了些许质疑，如“停车不便、标识不清、开业率低、整体商业游逛感不强”等等。其次我们也在思考，思考这样的模式是否会是“菜市场”未来的发展方向呢！！
问题一、“城市厨房”他的定位在于：“打造浙江省餐饮界的中央厨房，国内外优质食材的集采中心”同时也担任着服务于周边的社区生活商业综合体，这其中不仅要考虑到采购批发的集散问题，还要考虑零售消费者等不同消费群体的体验感。
问题二、作为以大型商业综合体为载体，应该有更明确的商业标识，以及商业IP 理念。商业体应该成为承载消费理念和塑造消费方式的中心，而不是简单的功能聚合中心。农副消费是一个好的故事主题，每一个经营者，不管是经销商还是平台搭建方，都应该深挖主题，让每一个空间和角落、每一个商户、甚至每一个消费者都成为故事的一部分。
三、引荐
在“城市厨房”综合体之中，对未来的“菜场”发展方向还是有很多可以借鉴的地方。
1、场景打造“菜场”的场景打造会越来越成为主流，因为“菜场”的消费者越来越往年轻化发展，打造场景化的“菜场”更符合年轻群体的消费场景观念，吸引更多的年轻消费者，同时对老一辈的消费者来说，更好的消费环境与消费体验也是他们所能接受的。
2、品牌引入品牌产品本身就带有一定的吸引力，对于部分消费者来说品牌产品更具权威性，特别是会受到众多青年群体的青睐。而对于市场方来说，一方面起到了引流的作用，另一方面也稳定了管理以及一部分的运营。
品牌水果
3、多元化业态丰富的业态产品也是未来“菜场”的趋势，水果、蔬菜、肉类、水产等这些都是常规的需求产品，不仅于此还可以配置，一些新潮的业态形式，比如，早餐茶饮、蛋糕鲜花、预制菜品等等，在丰富市场业态的同时，也提供更多的消费体验。
4、数字、科技赋能“菜场”硬件设备设施完善的同时，也离不开科学软件系统的辅助。通过数字科技的赋能，能更好地监测市场运营情况，食品安全情况，和市场交易情况，也能给予市场更广的销售渠道，例如：直播带货、生鲜配送等。线上线下双管齐下，赋予市场更大的经营能动性。
5、便捷服务便捷的服务空间也是必不可少的，例如：生活便民中心、母婴室、休息区、服务台、经营户之家等等，既要满足消费者的服务需求，也要考虑经营户的需求，只有全方位的统筹考虑才能让市场运营的更好，走的更长远。
四、总结
凸显自身完备的产业链优势，提升场景细节运营力，以此塑造完整商业生态价值链。这或许是杭州农发·城市厨房——这一全国首个“农”字商业综合体开业至今给我们带来的行业启示，也让我们“菜场”未来的发展有了更加明确的认识。
(无锡市场协会汇智市场发展研究所摘录杭州禾起市场专研)
