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从全国首个“农”字综合体,看“菜场”的未来!

从全国首个“农”字综合体,看“菜场”的未来!

你能想象有朝一日能像逛“万象城”一样逛农贸市场,农贸市场能像商业综合体那样休闲,那么琳琅满目!“城市-厨房”给我们展示了什么才是真正的城市烟火生活。这是全国首个“农”字综合体,也将会是全国农贸批发(零售)市场发展的方向标。

一、项目介绍
项目原身:杭州农都农副产品批发交易市场项目地址:杭州德胜高架与秋石高架的交界口开发商:浙江省农发集团;浙江新农都实业有限公司总建筑体量:31 万平方米商业面积:11 万平方米,整体8层,分地下3 层、地上5 层,总投资:约37 亿元项目定位:一站式、多元化的杭州“菜篮子”项目SLOGAN:" 城市厨房、落胃生活"
B2-B3 地下停车库,加上地面停车位,“农发·城市厨房”将容纳近3000 个车位。
B1 层,“五湖四海”,顾名思义就是来自国内外乃至世界各地的海水产品聚集地,其中国内:大连海参、日照金乌贼、东港大黄蚬等,国外:澳洲皇帝蟹、北海道红毛蟹、澳大利亚的龙虾等。同时B1 层还将提供“代客烹饪”的服务,既购买水产之后可以加工,现场直接吃。就有点像是盒马鲜生的至尊版。

五湖四海
1 层,“冷链世界”,集中各种高品质冷冻产品,聚焦全球高端的冷冻产品,打造国际化冷冻商品交易中心,有优质牛羊肉冻品、精品猪肉、半成品菜品、水产冻品、腌腊制品……
冷链世界
2 层,“生活市集”,集合了水果蔬菜、干调杂货、米面粮油、茶叶酒水、日杂百货、零食果糖等等,汇集国内外优良产品,集齐了日常所需的生活类商品,让消费者有更多更优的选择。打造为杭州及浙江高档酒店、饭店精品食材选配中心。
生活市集
3 层,“浙里味道”“百县千碗”要接地气才能“飞入寻常百姓家”。3 层为美食广场,汇聚浙江省11 个地市、90 个县(市、区)的地道美食,以“诗画浙江”为内核,以“百县千碗”为IP,传承和发扬浙江省百县特色美食、非遗文化、传统民俗,成为首个一站式吃遍浙江美食的“聚集地”和“打卡点”,树立为浙江农文旅产业融合的金名片。
浙里味道
4-5 层“电影世界”4-5F 以休闲娱乐为主,集影院,休闲娱乐,同时引入保利拍卖、展览,以及影视制作等电影产业链,还将引入运动、电竞等业态。

二、思考ing....
当我们逛完整个综合体之后,首先给我们的第一印象就是“震撼”,但与此同时,有的消费者对于运营细节方面也提出了些许质疑,如“停车不便、标识不清、开业率低、整体商业游逛感不强”等等。其次我们也在思考,思考这样的模式是否会是“菜市场”未来的发展方向呢!!

问题一、“城市厨房”他的定位在于:“打造浙江省餐饮界的中央厨房,国内外优质食材的集采中心”同时也担任着服务于周边的社区生活商业综合体,这其中不仅要考虑到采购批发的集散问题,还要考虑零售消费者等不同消费群体的体验感。

问题二、作为以大型商业综合体为载体,应该有更明确的商业标识,以及商业IP 理念。商业体应该成为承载消费理念和塑造消费方式的中心,而不是简单的功能聚合中心。农副消费是一个好的故事主题,每一个经营者,不管是经销商还是平台搭建方,都应该深挖主题,让每一个空间和角落、每一个商户、甚至每一个消费者都成为故事的一部分。

三、引荐
在“城市厨房”综合体之中,对未来的“菜场”发展方向还是有很多可以借鉴的地方。

1、场景打造“菜场”的场景打造会越来越成为主流,因为“菜场”的消费者越来越往年轻化发展,打造场景化的“菜场”更符合年轻群体的消费场景观念,吸引更多的年轻消费者,同时对老一辈的消费者来说,更好的消费环境与消费体验也是他们所能接受的。

2、品牌引入品牌产品本身就带有一定的吸引力,对于部分消费者来说品牌产品更具权威性,特别是会受到众多青年群体的青睐。而对于市场方来说,一方面起到了引流的作用,另一方面也稳定了管理以及一部分的运营。

品牌水果
3、多元化业态丰富的业态产品也是未来“菜场”的趋势,水果、蔬菜、肉类、水产等这些都是常规的需求产品,不仅于此还可以配置,一些新潮的业态形式,比如,早餐茶饮、蛋糕鲜花、预制菜品等等,在丰富市场业态的同时,也提供更多的消费体验。

4、数字、科技赋能“菜场”硬件设备设施完善的同时,也离不开科学软件系统的辅助。通过数字科技的赋能,能更好地监测市场运营情况,食品安全情况,和市场交易情况,也能给予市场更广的销售渠道,例如:直播带货、生鲜配送等。线上线下双管齐下,赋予市场更大的经营能动性。

5、便捷服务便捷的服务空间也是必不可少的,例如:生活便民中心、母婴室、休息区、服务台、经营户之家等等,既要满足消费者的服务需求,也要考虑经营户的需求,只有全方位的统筹考虑才能让市场运营的更好,走的更长远。

四、总结
凸显自身完备的产业链优势,提升场景细节运营力,以此塑造完整商业生态价值链。这或许是杭州农发·城市厨房——这一全国首个“农”字商业综合体开业至今给我们带来的行业启示,也让我们“菜场”未来的发展有了更加明确的认识。

(无锡市场协会汇智市场发展研究所摘录杭州禾起市场专研)

 

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